17 Février 2017

Les secrets du chocolat

Lundi passé pour notre table ronde, c'était un atelier bien spécial. Micheline Arsenault, notre Conseillère aux dossiers à fait venir une spécialiste du chocolat : Mme Éléna Thibault. Nous avons eu une conférence sur l'histoire du chocolat ainsi qu'une démonstration et une dégustation. Nous sommes toutes reparties avec un immense sourire de satisfaction !

Conférence sur le chocolat

Malgré la tempête que nous avions eu durant la nuit et le manque de stationnement, nous étions une quinzaine à nous être déplacé pour cette table ronde. Notre conférence a commencé par la provenance du chocolat, son histoire, sa culture.

Par la suite, nous avons dégusté des pastilles de beurre de cacao et des chocolats de différentes provenances. On s'aperçoit alors que pour un même pourcentage, il ne goûte pas nécessairement pareil d'où l'importance du pays d'origine du cacao. Les trois derniers chocolats étaient des créations d'Éléna : le premier au thé Earl Grey, le second au café et le dernier à saveur d'oranges.

dégustation de chocolat

Durant l'atelier, Éléna a fait une belle ganache à la liqueur de framboise et je vous avoue que c'était un vrai délice pour les papilles ! Elle a ensuite mis cette ganache dans des moules ronds qui avaient eu préalablement une couche de chocolat.

Le restant de la ganache va ensuite refroidir tranquillement dans une forme métallique. A l'aide d'une guitare (oui, oui, c'est le vrai terme pour cette tranche spécialement conçu pour le chocolat) la ganache va être coupée en petits rectangles.