Ça va bien aller,

prenez soin de vous !

 

 

 

 

 

Publié par Cercle de Fermières de Montréal-Nord

Perdrix aux choux

Voici une recette que Rachel G. préparait à l'automne pour sa petite famille.

Ma mère a aujourd'hui 94 ans et elle est encore membre de notre Cercle. Elle ne cuisine malheureusement plus et ne se déplace que rarement. Il faut dire que la COVID-19 nous fait peur ! Il y a quelques années, j'avais fait un livre de recette familial et cette appétissante perdrix y était. Je me suis dit que peut-être ça ferait le plaisir de certaines familles qui ont la possibilité d'avoir des chasseurs.

Madeleine Geffard

 

 

 

 

Ingrédients :

  • Perdrix
  • Choux
  • ½ lard     (peut être remplacé par 2 côtelettes de porc, ou ½ paquet de bacon)
  • Eau
  • Bouillon de bœuf  (ou de poulet)
  • Persil
  • Poivre & Sel

 

 

  1. Couper le chou en quartier
  2. Mettre tous les ingrédients dans un chaudron
  3. Faire chauffer le feu a 350o
  4. Mijoter de 3 à 4 heures
  5. Pour savoir si c’est prêt, goutez au bouillon et vérifier avec un couteau si la perdrix est cuite.

 

Recette de Rachel Geffard

 

 

 

Thème de l'année 2020-2021

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