Couscous au boeuf
Fatima et Saida d'un Itinéraire pour tous, nous ont remis cette recette après notre rencontre de mercredi passé. |
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Ingrédients :
- 1 kg de viande de boeuf en cubes
- 2 gros oignons coupés en petits dés
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 3 navets moyens épluchés et coupés en 2
- 6 carottes épluchées et coupées en 2
- 5 courgettes épluchées et coupées en 2
- 1 tomate sans pédoncule et rapée
- 1/2 chou vert coupé en 6
- 100 gr. de pois chiches trempés la veille (l'eau changé 2 fois)
- 100 gr. de fève
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de sel
- 1 pincée de safran colorant
- 1 kg de couscous (semoule moyen)
Instructions :
1. | Rincer le couscous et le laisser s'égoutter. |
2. | Dans le bas de la couscoussière, mettre la viande et le petit verre d'huile d'olive. |
3. | Ajouter les oignons, la tomates, le gingembre, le poivre, le sel et le safran. |
4. | Laisser mijoter 10 minutes. |
5. | Verser 1.5 litre d'eau et ajouter les carottes, les navets, les fèves et les pois chiches. |
6. | Cuire à faible ébullition 20 minutes. |
7. | Prendre un grand plat en terre ou en porcelaine, verser la semoule et l'égrener avec ses doigts (pour le gonflage). |
8. | Dès que votre bouillon bout, mettre votre couscous dans la partie du haut de la couscoussière. Lorsque vous verrez de la vapeur sortir du couscous, retirer le haut et verser à nouveau le couscous dans le même plat que précédemment et laisser refroidir. |
9. | Saler le couscous. Ajouter 3 c. à soupe d'huile et 1/2 verre d'eau. Remuer et égrener à nouveau le couscous. Verser encore le couscous dans le haut de la couscoussière pour continuer la cuisson. |
10. | Ajouter dans le bouillon les autres légumes. |
11. | Dès que la vapeur traverse la semoule, verser la semoule dans le même grand plat. Ajouter 2 c. à soupe d'huile, remuer et égrener à nouveau le couscous. Couvrer votre plat d'un papier sulfurisé afin de préserver la chaleur. |
12. | La cuisson sera terminé dès que vous pourrez enfoncer une pointe de couteau dans les légumes. |
13. | Dans un grand plat creux dresser la semoule. Placer au centre harmonieusement les morceaux de viandes, disposer vos légumes aux alentours, puis arroser du bouillon brûlant. |
Merci encore à Fatima et Saida pour cette recette.