24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 07:01

 

Riz collé créole

Le riz collé créole est la recette national de riz à Haïti.

 

Odile O.  nous en a fait la dégustation durant un atelier du Mercredi.  Nous avons aussi pu goûter à des acras, du grillot, de la banane pesée.  

 

Je mettrais une recette par semaine. 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

  • Riz étuvé                  4        tasses
  • Haricots rouges        1 1/2  tasse
  • Eau                           12      tasses
  • Huile                          1/3    tasse
  • Ail                              2 gousses coupées ou 2 c. à café de poudre
  • Sel                             3 c   . à café
  • Poivre                        1/2 c. à café
  • Échalotte française coupée finement
  • Clous de girofle         (au goût)
  • Thym                         (au goût)

 

 

Préparation :

 

1.

Laver les haricots.   Verser les haricots dans 12 tasses d'eau et 1 c. à soupe d'huile pour permettre aux haricots de conserver le rouge des haricots.  Porter à ébullition.  Laisser cuire environ 1 heure.

Note :  Vous pouvez également laisser tremper les haricots dans l'eau la veille pour les attendrir.  Ils prendront moins de temps à cuire.

  
2.Les haricots sont à point quand ils sont fendillés mais fermes.  Les enlever du feu et les égoutter dans une passoire.  Conserver l'eau de cuisson.
  
3.Chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un chaudron.
  
4.Faire revenir les haricots égouttés. 
  
5.Saupoudrer d'une cuillerée à café de sel et d'une pincée de poivre.
  
6.Secouer de temps en temps le chaudron.  Ne pas brasser pour ne pas écraser les haricots.
  
7.Lorsque les haricots sont bien rissolés, ajouter l'eau de cuisson, l'ail, l'échalote, du sel, des clous de girofle et le thym.
  
8.Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le riz préalablement lavé.  
  
9.Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
  
10.Ajouter le reste de l'huile et un piment vert entier.
  
11.Diminuer le feu et couvrir durant 15 minutes.
  

 

 

Riz collé créole

 

Merci Odile pour tous ces plats.

 Ils nous font rêver à ton pays d'origine !

 

 

Recette offerte par :  Odile Odnéus

Photos & Mise en page :  Madeleine Geffard

 

 

 

 

Balle - ligne triple

 

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commentaires

lanourse 09/05/2017 17:03

C'est si bien expliqué , je vais me lancer ! Merci beaucoup , ce sera sûrement très bon !
Au revoir , je vais me promener de ce pas sur votre blog !

MB2 08/05/2017 18:09

Super ! Une recette de cuisine haïtienne, merci beaucoup à Odile et à toi de nous la donner. MB2

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 09/05/2017 14:55

C'est génial ce partage.... j'aimerais qu'il y en ait plus souvent .....

gateuxrigolo 24/04/2017 18:13

ca a l air bien bon bisous

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 28/04/2017 14:47

Son riz goûte pareil qu'au restaurent créole que j'ai goûté à Montréal ! Bisous

Marie-Hélène 24/04/2017 14:09

bonjour, cela a l'air bon, est-ce que ce n'est pas trop épicé, si non, je gouterai bien.
Bonne journée

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 28/04/2017 14:48

Le riz n'est pas du tout épicé, par contre la salade............. Bonne Journée

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