Pasta e faggioli de Tina

En feuilletant de vieux Voix de Femmes (notre revue interne), je me suis aperçu quà la fin des années 90, on faisait plusieurs repas communautaire au Cercle mais sous des thèmes différents. Les membres de l'époque ont ainsi pu goûter à cette soupe épaisse de haricots et de pâte courte de la gastronomie italienne.

Source de l'image : Massari

Ingrédients :

1/4 tasse de haricots secs
2 c. à soupe d'huile
28 oz, de tomates en dés avec épices (marque Pastene)
1 tasse d'eau
pâte alimentaire (macaroni, coude, etc.)
2 gousse d'ail
persil
ciboulette (au goût)
basilic (au goût)
sel et poivre (au goût)
fromage parmesan rapé

Instructions :

1.	La méthode de Tina consiste à mettre 1/4 tasse de haricots secs dans un pot de 250 gr. de l'emplir d'eau et de le faire bouillir 2 heures. Elle en prépare quelques pots à la fois, pour un usage ultérieur.
2.	Faire revenir l'ail dans l'huile (blondir à peine).
3.	Ajouter les tomates, la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre.
4.	Amener au point d'ébullition, baisser le feu et cuire un autre 10 à 15 minutes.
5.	5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots qu'on aura égoutés, et le persil.
6.	Cuire les pâtes, lorsqu'elles sont prêtes, les égoutter et garder en réserve environ 2 tasses d'eau de cuisson, au cas ou on désirerait corriger la consistance de la recette, qui doit être celle d'une soupe épaisse.
7.	Dans un grand plat, combiner les haricots, la sauce tomate et 1 tasse d'eau.
8.	Goûter et ajuster l'assaisonnement.
9.	Servir avec du fromage parmesan rapé.

	Bon appétit !

Si vous faites cette recette, pourriez-vous la photographier
et envoyer une photo à geffard.madeleine@gmail.com,
nous la mettrons à cette emplacement sur le blog.
Merci

Une recette de Tina Capone - tiré du Voix de Femmes Vol 50 No 3 - Décembre 1999

Recherche : Madeleine Geffard