2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 08:03

Bibiane a été

membre de

notre Cercle

plusieurs années.

C'était une passionnée 

de broderie pour celles

qui s'en souviennent.  

 

J'ai trouvé sa recette de

pouding-chômeur

dans un 

"Voix de Femmes" 

de l'année 2000.

 

Mais auparavant,

        connaissez-vous les origines de ce dessert tout à fait québécois ?

 

Ce dessert daterait de la crise économique survenu après le krach de 1929.  A Montréal, dans les quartiers industriels, il y eu des congédiements en abondance.  Selon la légende, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé cette gâterie afin de permettre aux femmes d'ouvriers de réconforter, avec une bonne dose de cassonade, leur mari touché par les mises à pied. D'où son nom: pouding du chômeur, ou pouding au chômeur, selon l'humeur.  Composé d'ingrédients bon marché, le plat aurait alors connu une popularité fulgurante dans les quartiers populaires de la métropole. 

 

Cette recette s'est rapidement propagée dans tous les milieux défavorisés.  Les produits utilisés étaient peu coûteux et répandus : farine, beurre, lait et cassonade (beaucoup moins chère que le sucre), qui sont les quatre ingrédients d'origine.  Ce dessert est devenu un classique de la cuisine familiale et des restaurants populaires du Québec.  On note également qu'on sert du pouding-chômeur dans les cabanes à sucre .

 

Depuis, la recette s'est adaptée et évoluée selon les circonstances.  En effet, lorsque la crise s'est terminé, beaucoup de personnes ont remplacé la cassonade par du sirop d'érable ce qui fait qu'aujourd'hui, chaque famille possède sa propre recette !   

 

En cherchant des informations sur l'histoire culinaire de ce gâteau, je me suis aperçues que certains le prépare en portion individuelle.  Ce n'est pas une bonne idée puisque la présentation du dessert est aussi importante.  Le gâteau, lorsque mis dans l'assiette, le sirop doit formé un lac autour de celui-ci.

 

 

Et maintenant voici la recette de Pouding-Chômeur de Bibianne :

 

 

Ingrédients :

  • 1/2   tasse de beurre
  • 1/2   tasse de sucre blanc
  •   1    oeuf
  •   1   tasse de farine
  • 1/2   tasse de lait
  •   1    c. à thé de poudre à pâte
  •   1    pincée de sel
  •   2    tasses de sirop d'érable
  •  1    tasse d'eau

 

Instructions :

 

1. Bien mélanger le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle.
2. Ajouter la farine et le lait en alternance.
3. Finir avec le sel.
4. Mettre le mélange dans un plat allant au four de 9" x 9".
5. Verser le sirop d'érable sur le mélange. 
6. Cuire à 350 degrés durant 25 minutes.

 

 

Louise C. a fait la recette et l'a servi avec de la crème-glacée !

Elle l'a recommande à toutes,

ses petits-enfants en ont voulu une deuxième portion !

Pour voir son commentaire au complet,   cliquez ICI

 

 

 

 


 

Une recette de Bibiane Arcand tiré du Voix de Femmes Vol 50 No 4 - Fév. 2000

 

 

Source :  

Wikipédia

Le Devoir

 

Recherche :  Madeleine Geffard

Photos :   Louise C.              

 

 

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Recette de

Grands-Père Canadien

Si vous faites cette recette, pourriez-vous la photographier
et envoyer une photo à geffard.madeleine@gmail.com,
nous la mettrons à cette emplacement sur le blog.  
Merci

 

Une recette de Yvette Tessier tiré du Voix de Femmes Vol 51 No 2 - Déc. 2000


 

Recherche :  Madeleine Geffard

 

 

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Ingrédients :

  •   1    livre de fèves sèches
  • 3/4   livre de lard salé
  •   2    oignons moyens
  • 1/2   tasse de mélasse
  • 1/4   tasse de cassonade
  •   1    cuillerée à thé de sel

 

 

 

Instructions :

 

1. Tremper les fèves au moins 10 heures.
2. Les bouillir 40 minutes.
3. Égoutter et mettre les fèves dans un pot de grès.
4. Faire un trou au centre.
5. Ajouter tous les ingrédients.
6. Recouvrir d'eau
7.   Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à 300o F
   
  Les bines vont avoir une bonne texture tendre et une belle couleur brunâtre.

 


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Publié par Cercle de Fermières de Montréal-Nord - dans Savoir-Cuisiner
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commentaires

Amie'lie 18/04/2017 19:25

Bibiane Arcand a certainement conquis les anges avec sa jolie recette, je vais garder précieusement la recette en question.

Claude Arcand 10/11/2015 20:37

Ma soeur et moi sommes très fiers de voir une recette de notre mère publiée. Malheureusement, elle est décédé samedi le 7 novembre dernier; elle allait avoir 91 ans le 2 décembre prochain. Nous distribuerons la recette après ;es funérailles.
Merci!
Claude Arcand

CFQ Montréal-Nord 16/11/2015 01:15

J'ai été très émue d'apprendre le décès de votre mère. C'était une femme exceptionnelle, toujours là pour nous apprendre un truc, pour nous faire sourire, pour nous remonter le moral. Les dernières fois ou je me souviens l'avoir vue au Cercle, elle nous parlait d'un cadeau que vous lui aviez fait : un petit bébé (sa poupée). Elle nous en parlait avec bonheur, c'était inestimable pour elle.

Sa recette de pouding chômeur a eu un vif succès lorsque je l'avais mis sur le blog, j'espère que les gens continueront encore et encore à la faire et diront avec affection que Bibiane était la meilleur !

Acceptez mes sincères condoléances pour adoucir cette difficile épreuve et sachez que mes pensées vous accompagnent.

Avec toute mon amitié, Madeleine Geffard

PS: Une chaîne téléphonique a été fait mercredi passé pour avertir nos membres.

Jacqueline 07/04/2015 00:39

Ca c'est une recette comme je l'ai aime, un très bon dessert

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:22

Moi aussi j'aime ça, mais pas trop quand même dans l'assiette, c'est trop riche.....
Bises

monique 04/04/2015 09:28

Je suis dans le sud de la France, et j'ai du mal à suivre vos recettes.
Comme pate à tarte, mesure a la tasse, poudre??
Merci de préciser pour les Français.

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:24

Parfois c'est difficile, je met la recette tel que je la reçoit mais Louise C. a merveilleusement répondu !
Bisous

Louise C 05/04/2015 16:45

Päte à tarte ou poudre à pâte?? La poudre à pâte est la levure chimique; elle se mesure en cuiller à thé ou 5 ml en métrique. Toutefois, selon mon expérience, si on utilise toujours les mêmes ustentiles de mesure (la tasse, la cuiller à thé, la cuiller à soupe habituellement utilisées dans la cuisine), les résultats sont à peu près identiques. Allez! Bon succès dans la réussite de ce merveilleux dessert qui fait nos délices et nous rappellent des souvenirs d'enfance. On sert souvent le pouding-chômer avec de la crème glacée.

frifricreations 03/04/2015 15:54

j'adore !!.bonnes fetes de paques !
bisous chocolatés.
frifricreations

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:25

Merci, à toi aussi
Bisous..

ninette19 03/04/2015 12:14

Juste une petite question: qu'est ce que la poudre à pâte? Je suis en France et je dois dire que je n'en jamais entendue parler! Merci

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:26

Päte à tarte ou poudre à pâte?? La poudre à pâte est la levure chimique; elle se mesure en cuiller à thé ou 5 ml en métrique.
C'est vrai que d'un pays à l'autre c'est différent les noms utilisés....
Bisous

gateuxrigolo 02/04/2015 18:26

mais dit donc ca m a l air delicieux bisous

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:27

Hum, plus que délicieux, mais c'est sucrééééééééééééé !
Bisous

Gisèle 02/04/2015 17:17

mmm...ça l'air bon.... Gisèle

CFQ Montréal-Nord 09/04/2015 14:27

Je vais pouvoir prendre une photo pour cette recette alors...
Bisous

Gisèle 02/04/2015 17:18

Je vais faire ça quand vous viendrez me voir dans mon nouveau logement, toi et Jacqueline.... Gisèle

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