20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 05:19

Voici une recette

de creton que

Mme Mariette Desjardins

nous a divulgué dans le

"Voix de Femmes" de 1999.

 

 Dans le Temps des Sucres

cette recette revient

souvent sur nos table !

 

 

 

L'autre jour, je vous ai parlé des origines du poudind-chômeur, je me suis dit ce matin pourquoi ne pas parler des origines du cretons !!!!!

        

Ben oui le creton aussi est Québécois !

 

Le terme cretons désigne une charcuterie proche des  rillettes.  La différence est dans la texture pour les cretons on prend du porc haché, dans les rillettes au contraire on effiloche le porc à la fourchette.  D'ailleurs pour trouver de la rillette, il faut connaître une épicerie fine Française, sinon vous n'en trouverez pas !  Le cretons, lui, est très facile à trouver !

 

On relate qu’en 1785, le mot cretons étaient déjà utilisé. Il serait un dérivé du mot Guelton qui est utilisé en Belgique et dans le Nord de l’Europe.  En Acadie, on écrirait Grattons mais avec la prononciation Guertons.  Avec le temps, le mot a évolué pour devenir celui que nous connaissons aujourd’hui : Cretons.

 

 

Les cretons sont un incontournable des déjeuners traditionnels québécois et bien sûr des cabanes à sucre. Les cretons se mangent froids sur des tranches de pain rôties. 

 

 

 

Ingrédients  :

  • 1     livre de veau ou de porc haché
  • 1/2 tasse de chapelure (ou biscuits soda écrasés)
  • 1     oignon rapé ou haché
  • 1     tasse de lait écrémé
  • Sel et Poivre
  • Clou de girofle
  • Gingembre
  • Ail haché
  • Poivre de céleri

 

 

Instructions :
 

1.

Bien mélanger tous les ingrédients.

2. Cuire à high ou haute densité dans le micro-onde 15 minutes, en remumant toutes les 5 minutes.
3. Verser dans des petits plats et réfrigérer.
   
  Bon appétit !

 

 

 

 

 

Une recette de Mariette Desjardins tiré du Voix de Femmes Vol 50 No 3 - Décembre 1999

 

 

 

Source : 

 

 

 


  

Recherche :  Madeleine Geffard

 

 

 

 

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Publié par Cercle de Fermières de Montréal-Nord - dans Savoir-Cuisiner
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commentaires

careli tutolibre 27/04/2015 23:01

la rillette c'est super bon, le creton, je ne connais pas par contre

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 29/04/2015 13:35

Semblable et Différent, tout en même temps ! va falloir que tu viennes au Québec !
Bisous

Jacqueline 21/04/2015 01:31

J'aime quand tu raconte l'origine des recettes. Merci

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 27/04/2015 14:09

J'apprend plein de choses moi aussi !
Bisous

gateuxrigolo 20/04/2015 20:06

ca a l air bien bisous

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 27/04/2015 14:09

C'est bon le matin sur des toasts....
Bisous

anikenitet 20/04/2015 14:44

Miam !! Merci pour la recette et la petite leçon d'histoire ! Douce journée

Cercle de Fermières de Montréal-Nord 27/04/2015 14:11

C'est pas toujours évident connaitre les origines d'une recette, mais quand je peux, j'en apprend moi aussi !
Bizzzzzzzzzzzzzou

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