1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 08:05

Vous avez trop de tomates,

à ne plus savoir quoi en faire,

et bien voici une succulente sauce aux tomates

dont vous pourrez vous servir

tout au long de l'hiver.

 

 

 

Ingrédients  :

  • Compter environ 10 tasses de tomates par bocal de 1 litre.
  • Jus de citron reconstitué ou acide citrique
  • Sel (facultatif)
  • Sucre granulé

 

Ingrédients pour l'acidification

Bocal

Acide citrique

Jus de citron *

Sel (facultatif)

Stérilisation

         
500 ml 1/4 c. à thé 1 c. à soupe 1/2 c. à thé 35 minutes
1 litre 1/2 c. à thé 2. c. à soupe 1 c. à thé 40 minutes
1.5 litre 3/4 c. à thé 3. c. à soupe 1 !/4 c. à thé 50 minutes

Ajouter 1 c. à thé de sucre granulé par bocal en plus du jus de citron.

 

 

Instructions :
 

1. Nettoyer les tomates, les couper en quartiers sans les blanchir ni les épépiner.
2. Déposer 2 tasses de tomates en quartiers à la fois dans une casserole.
3. Cuire à feu moyen-élevé et porter à ébullition.
4. Écraser puis remuer la préparation.
5. Ajouter ainsi de suite tout le reste des tomates, 2 tasses à fois.
6. Laisser mijoter pendant 5 minutes.  S'il n'y a pas assez de jus, ajouter d'autres morceaux de tomates hachées qu'il faut écraser et porter à ébullution.
7. Passer au tamis fin pour enlever les pelures et les graines.
 
8. Remettre la préparation dans la casserole.  Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à réduction du tiers ou de la moitié selon la consistance désirée.
 
9. Ajouter l'agent acidifiant dans chaque bocal chaud avant de déposer les tomates, le sel ou le sucre au goût.
10. Empoter et Stériliser.
   
  Note :  Pour une sauce épaisse, il faut compter environ 13 tasses de tomates par bocal de 1 litre.
   

 

Cette recette me vient de Carmen M.

de St-Hyacinthe, elle l'a réalisé grâce

au livre de recette "Conserves" de Louise Rivard

publié aux éditions Modus Vivendi.

Elle s'en sert à chaque fois

qu'elle veux faire ses conserves ! 

 

 

Balle - ligne triple

 

 

 

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Publié par Cercle de Fermières de Montréal-Nord - dans Savoir-Cuisiner
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commentaires

patureau nicole 01/10/2014 23:07

Merci pour cette recette elle a l, air d, etre bonne , bonne journee ,.je suis une menbre du cercle d, anjou merci de m, envoyer vos nouveautees

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:19

Un gros BONJOUR à toi et à toutes les membres du Cercle d'Anjou, on va vous voir en mars prochain pour le jumelage, j'ai super hâte !
Madeleine

gateuxrigolo 01/10/2014 21:39

hello miam j aime ca bisous

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:18

Moi aussi avec du bon spaghetti surtout !
Bisous

anikenitet 01/10/2014 18:33

Une sympathique recette !! Merci et douce soirée !!

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:13

Avec l'automne, c'est quasiment le meilleur temps de l'année de parler de conserves !
Bisous

TRICOT BARBIES 01/10/2014 17:18

Merci pour cette recette
bises!!
c'est mon deuxième blog: http://mamyrose.canalblog.com
mamyrose

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:14

WOW, je suis contente, j'essaie de mettre des articles variés, des fois c'est un peu moins intéressant mais il faut bien parler de nos activités...
Amitié, Madeleine

martine 01/10/2014 15:33

J'en ai déjà fait de la sauce tomate et c'est vrai qu'on avait apprécié tout l'hiver. Malheureusement, cette année elles sont malades.
Merci pour ta recette
Bonne fin de journée
Bisous
martine

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:12

C'est dommage, les tomates du potager sont toujours meilleurs que celles de l'épicerie,
Bisous

FILSBROD 01/10/2014 15:25

c 'est agréable d' avoir de la sauce tomate toute prête pour tout l' hiver
bises

CFQ Montréal-Nord 03/10/2014 02:11

C'est bien vrai !
Bisous

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